Descrizione

Guardando lo splendore di queste viti durante la fase di maturazione, che baciate dal sole danno vita ad acini color oro, non si ha né la voglia né la forza di raccoglierli. Da qui il nome RAPITO, le nostre mani esperte, in una veste un po’ antica, selezionano e strappano via i migliori grappoli.

Descrizione Tecnica

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: floreale ed erbaceo, tiglio, salvia, ginestra e fiori di acacia
Sapore: complesso, fresco, spiccata acidità, sentori fruttati e floreali, chiusura ammandorlata.
Abbinamenti consigliati: crudi, ostriche, crostacei alla griglia
Temperatura di servizio: 13°C
Comune di produzione: Cerveteri
Varietà: moscato giallo
Altitudine: 80 m s.l.m.
Esposizione: collinare, orientato verso sud ovest
Sistema di allevamento: filari
Potatura: doppio guyot
Uvaggio: moscato giallo in purezza
Densità media per ettaro: 4000 ceppi ha
Produzione: 80 q/ha
Terreni: medio impasto di colore rosso origine vulcanica
Epoca raccolta: prima settimana di settembre
Raccolta: manuale
Macerazione: criomacerazione carbonica sulle bucce a bassa temperatura per 24 ore
Fermentazione: temperatura controllata 15 °C per 16 giorni
Maturazione: su fecce nobile per 6 mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia con immissione sul mercato a circa 8 mesi dalle vendemmia