Descrizione

Le uve che danno vita a questo vino vengono coltivate in uno dei terreni di proprietà situato nelle campagne ad est della cittadina etrusca di Cerveteri, nei pressi di Monte Abatone. La vicinanza alla costa tirrenica, l’ ottima esposizione solare e la terra ricca di sali minerali sono caratteristiche che rendono RADIANTE il nostro Vermentino. Di fronte al Monte Abatone, Vi è il sacro bosco dedicato al Dio Silvano; Secondo Virgilio, Enea avrebbe attraversato le acque gelide del fiume con le sue schiere e si fermò all’ombra delle sue piante per far ristorare gli uomini e i cavalli e che dalla vetta del monte potevano scoprirsi gli accampamenti degli etruschi, comandati da Tarconte, andati in soccorso di Enea contro Turno e i Rutuli. Si attraversava il fiume con un ponte, ormai non più visibile, ma si può ancora salire sul pianoro passando dalla “tagliata” della Polledrara, sui cui fianchi sono scavate molte tombe arcaiche.

Descrizione Tecnica

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: floreale con sentori di tiglio biancospino
Sapore: sapido e minerale con finale ammandorlato
Abbinamenti consigliati: antipasti a base di molluschi, pesce bianco al forno. Ottimo anche con carni bianche
Temperatura di servizio: 10°C
Comune di produzione: Cerveteri
Varietà: vermentino
Altitudine: 40m s.l.m.
Esposizione: terreno collinare, orientato verso sud
Sistema di allevamento: filari
Potatura: misto ,doppio guyot e cordone speronato
Uvaggio: vermentino in purezza
Densità media per ettaro: 4000 ceppi ha
Resa per ettaro: 80q/ha
Terreni: franco sabbioso di colore rosso, origine vulcanica
Epoca raccolta: prima settimana di settembre
Raccolta: meccanica
Macerazione: criomacerazione carbonica sulle bucce a bassa temperatura per 24 ore
Fermentazione: temperatura controllata 16 °C per 12 giorni
Maturazione: su fecce nobilI per 6 mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia con immissione sul mercato a circa 8 mesi dalle vendemmia